## “미슐랭 셰프가 만든 친환경 아이스크림, 일본 시장 공략”
미국의 푸드테크 스타트업 이클립스 푸드(Eclipse Foods)가 ‘제13회 동경 카페 쇼 2025’에서 혁신적인 유제품 대체 아이스크림을 선보이며 일본 시장 진출을 본격화했다. 쿠키 버터, 망고 패션, 딸기 등 다양한 맛을 선보인 이클립스 아이스크림은 유제품을 전혀 사용하지 않아 콜레스테롤과 트랜스 지방이 제로이며, 탄소 배출량도 65% 감축한 친환경 제품이다. 특히 미슐랭 셰프 출신 창업자의 섬세한 레시피로 맛 또한 뛰어나다는 평가다. 일본 성인의 1/4이 유당불내증을 겪는 만큼, 이클립스 아이스크림은 건강과 환경을 중시하는 일본 소비자들에게 새로운 선택지를 제공할 것으로 기대된다.
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